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。。。做法，哈哈） 中秋快乐！ 农历八月十五，是我国传统的中秋节，中秋节的主角则是高挂天空的一轮明月。 “中秋”一词，最早于《周礼》：所谓中秋，是因为八月居孟仲季三秋之中，而十五夕恰为月中，所以八月十五被称为中秋，或称“八月半”。有关中秋节的神话传说，以嫦娥奔月的故事最为著名。 今年9月18日（星期天）又到了中秋节了。提起中秋的应节食品，大家一定立刻想起月饼。 月饼制作的特色，因地而异。较为人熟知的有所谓苏式月饼、广式月饼、京式月饼、宁式月饼、滇式月饼、潮式月饼等。苏式月饼多是酥皮，油多糖重，松脆香酥。广式月饼重糖轻油皮薄馅美，不易破碎，适宜馈赠。京式月饼素油素馅，且多为硬皮。潮式月饼以糖冬瓜为馅，食之松脆滋润。
在作馅上则是各式各样，完全根据实际的要求而制作了，但还是有些传统的月饼馅，例如伍仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼、豆蓉月饼、莲蓉月饼等。 伍仁月饼的馅基本上是由核桃仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、腰果仁以及芝麻等果仁和熟米粉一起混合而成的。相对于豆沙、枣泥等馅，伍仁馅比较硬，这样皮也相应要作得硬些。 豆沙可以说是最普通的月饼馅了，一般是由红豆沙、色拉油和麦芽糖等一起炒制而成的。 还有一种是用绿豆沙馅，将绿豆煮烂，捣烂，干燥后制成粉，然后和色拉油、麦芽糖等一起炒制成馅，制成的称为豆蓉月饼。 流行的还有一种叫莲蓉月饼的，它的馅是由莲子为主制成的。 另外，北方人比较喜欢的枣泥月饼的馅，是将枣和地瓜，煮烂，捣碎，干燥后成粉，再作成馅。 比较高级的月饼还有蛋黄月饼等，馅是由咸蛋黄和豆沙制成的。蛋黄月饼从中切开后，会看到深红的豆沙中有一个圆圆的蛋黄，像是八月十五的圆月。
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Re:中秋将至话月饼（奉送月饼。。。
[轻轻松松 修改于 2005/9/13]
Re:中秋将至话月饼（奉送月饼。。。
[回复于 2005/9/14]
